紅薯饅頭

紅薯饅頭的做法說明

經常吃紅薯挺好的，粉粉甜甜的紅薯，還有紫薯，我們都喜歡吃。吃不完的紅薯或者紫薯可以用來做宣軟的饅頭吃，當早餐都很不錯哈！

紅薯饅頭的食材和調料

紅薯或者紫薯泥200g中筋面粉500g安琪干酵母4g（天冷可以用5g）原味煉奶50g純牛奶200g玉米油30g鹽2g白砂糖45g（喜歡吃甜的可以多放點糖）中筋面粉適量（一發(fā)后嗆粉用）

紅薯饅頭的做法與步驟

第1步.

用少量溫熱水（注意不能燙手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子攪成棉絮狀，然后揉成光滑的面團，再加入油，繼續(xù)揉成光滑的面團。（可以用面包機揉面，大概25分鐘左右）

2.

光滑面團放置到大碗里，上面蓋保鮮膜，進行一次發(fā)酵（夏天烤箱發(fā)酵35分分鐘左右），發(fā)酵到用手指粘干面粉搓洞不回彈、不塌陷（比發(fā)酵前面團大概2倍大）。

3.

取出面團，加入干面粉進行揉面排氣，邊揉邊加干面粉（揉到面團不是很粘手即可，喜歡吃硬點的饅頭，可以多加些干面粉，我們比較喜歡宣軟的饅頭）。

4.

用搟面杖揉開面團，將面團卷成長條狀，然后切成小塊。饅頭胚放入裝有冷水的蒸鍋里，蓋上鍋蓋進行二次發(fā)酵（夏天15分鐘，冷天需要加成時間），待饅頭胚差不多1.5～2倍大，開大火整15分鐘，關火燜5分鐘。取出饅頭放涼裝袋，吃不完可以放冷凍，吃的時候再蒸熱吃即可。

小貼士

紅薯泥可以用紅薯洗凈削皮切片蒸熟，然后壓成泥。通常紫薯的水份比紅薯的水份要少點，所以用紫薯的話，可以適當多加10g左右的水。

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