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本月月初，瑞幸咖啡在北京召開了媒體發(fā)布會，宣布正式進軍輕食市場，從8月1日開始到今年年底，整整五個月，全國所有門店的輕食一律五折優(yōu)惠。同時，瑞幸咖啡還宣布將在年底達成全國2000家門店的目標。

從今年年初開始試水的luckin coffee 在過去的7個月里一路高歌猛進，就像一個開了外掛的游戲玩家一樣見佛殺佛，在國內的一線、準一線城市迅速打開市場。數(shù)據可以說明一切：完成門店布局809家，服務用戶350余萬，銷售杯量1800余萬，外送訂單平均完成時長18分鐘，超時率低至0.4%，用戶滿意度達99.3%。

新關口：輕食市場

本次進軍輕食市場，似乎昭示著瑞幸咖啡要開啟另一個新關口的闖關了。根據國際連鎖咖啡品牌的經驗，“咖啡+輕食”是一種擴展門店商品品類、提升產品復購率的好搭配，對于提升客戶的品牌忠誠度以及總體的利潤率有著積極的影響。

瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭謹一也在發(fā)布會上表示：“輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，也是我們一直高度關注的業(yè)務領域。瑞幸咖啡將始終秉承品質至上的原則，努力為客戶提供高品質、高性價比、高便捷性的輕食產品?！?/p>

瑞幸咖啡此次推出了四大類輕食：肉卷類、司康類、麥芬類和三明治類。在未來，瑞幸咖啡還將推出水果、沙拉、酸奶等產品。瑞幸咖啡的產品除了大家有目共睹的高顏值，還有我們看不見的高品質，比如他們在輕食方面的供應商選擇，就說明了這一點。

不生產輕食的瑞幸 如何做好輕食？

根據瑞幸咖啡相關負責人透露，他們不生產任何輕食，而是與全球頂級的大型輕食制造商深度合作，目前合作的供應商有三家：百卡弗、百麥、中糧集團。這三家也是目前星巴克、麥當勞、必勝客、肯德基的供應商

英國最大的生鮮食品公司百卡弗

百卡弗（BAKKAVOR）英國最大的生鮮食品公司。1986年始創(chuàng)于冰島，占據了英國95%的生鮮市場份額，并且每年保持15%的增長。2006年進入中國，2017年全球營業(yè)額達到200億人民幣。

百卡弗目前擁有18個種類的6000多個產品，主要有沙拉、特色面包、甜點、湯醬、三明治、意大利面、PIZZA和預制蔬菜等產品。百卡弗中國主要服務的客戶是肯德基、必勝客、星巴克、漢堡王、棒約翰、Costa、宜家等。

百卡弗擁有自有農場面積達1000畝，并率先在國內運用先進的全程冷鏈管理技術。這一冷鏈貫穿了從農業(yè)基地到終端消費者的全過程，從而保證了產品新鮮的優(yōu)秀品質。

擁有80年歷史的美國著名公司百麥

美國百麥（BAMA）公司成立于1937年，初期為當?shù)夭宛^、學校、便利店等場所供應美味的烘焙派，其產品深受人們喜愛。1963年起，百麥贏得了與麥當勞合作的機會，成為了麥當勞甜品派的供應商。

從那時起，百麥逐漸發(fā)展成為擁有七家分公司的綜合性食品加工商，為北美、中美、南美及亞洲地區(qū)的客戶供應不同風味的烘焙食品。1992年，百麥進入中國，與首農集團共同合資成立了中國百麥。

世界500強企業(yè)中糧集團

瑞幸咖啡的第三家供應商是中糧豐通，由中糧集團和豐田合資成立，公司全套生產設備都是由日本進口，可以生產5個系列，超過100個品種的產品，它也是星巴克的麥芬和月餅的供應商。

除了有頂級的供應商保證品質外，食物健康也是瑞幸輕食關注的重點。雖然甜品一向是高糖高卡路里的重災區(qū)，但是瑞幸咖啡為了迎合都市白領的健康需求，與供應商合作開發(fā)了低糖、低卡路里的輕食產品，其輕食所含熱量比行業(yè)的平均水平20%，碳水化合物則比行業(yè)的低34%。讓人們在享受美味的同時，也降低了身體的負擔。

藍色伙伴供應鏈降低成本

瑞幸咖啡對供應商的選擇除了保證產品的品質，還有戰(zhàn)略層面的意義，他們正是通過與全球各大廠商形成深度合作，通過直接找供應鏈來優(yōu)化成本結構。

此前瑞幸咖啡就與6家供應商締結“藍色伙伴”聯(lián)盟，發(fā)力上游供應鏈。全球頂級咖啡機制造商瑞士雪萊（Schaerer）與弗蘭卡（Franke）公司、世界百年糖漿品牌法布芮（Fabbri 1905）公司、全球最大的乳制品企業(yè)恒天然集團（Fonterra）、全球前三的咖啡生豆貿易商三井物產( MITSUI&CO.)、亞洲規(guī)模最大的專業(yè)咖啡烘焙廠之一臺灣源友（Yeuan Yeou）等。

“新物種”瑞幸咖啡讓我們看到了“新零售”在互聯(lián)網時代發(fā)展的種種可能，也讓消費者有了更多的選擇和更多的體驗，不知下一步，這只腳力飛快的白唇鹿又會帶給我們什么樣的驚喜？

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網址: 瑞幸咖啡五折攪局輕食市場，何以給星巴克一個下馬威？ http://m.jjxejuv.cn/newsview461385.html