（優(yōu)活健康網記者／馮逸華報導）蛋白質是人體組成細胞的重要元素之一，但你吃對蛋白質了嗎？營養(yǎng)師指出，許多人以為蛋白質有吃、多吃就好，卻忽略了吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間的蛋白質攝取陷阱，不僅可能讓你精神越吃越累，甚至肥胖也找上身、讓健康亮紅燈！建議民眾可喝1飲品有效補充蛋白質。

晨光健康營養(yǎng)專科諮詢中心院長、營養(yǎng)師趙函穎表示，民眾在把關日常飲食均衡時，多會秉持“多一點蛋白質、少一點淀粉”的原則，原因來自多攝取蛋白質可幫助肌肉生長，維持健康。現今大眾每餐加一顆蛋確保蛋白質來源充足、購買蛋白質餐盒的情況也很普遍。

“但蛋白質不是有吃就好，反而容易落入‘吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間’的蛋白質攝取陷阱?！壁w函穎說明，攝取蛋白質時若誤犯以下3個NG行為，可能會使補充蛋白質的早餐黃金期越吃越累，還可能招致脂肪負擔找上門、讓健康亮紅燈；她建議，植物性蛋白質是更好的選擇。

NG行為1：吃錯蛋白質，讓油膩和淀粉跟著下肚

現代上班族外食比例高，雖然蛋白質食物選擇多元，但卻容易連帶將高油、精致淀粉吃下肚。以早餐來說，豬排蛋餅、蘿卜糕加蛋等常見的早餐菜單雖然有蛋、肉等蛋白質，卻也會同時攝取多余的油脂、淀粉及調味料，增加身體負擔。研究指出攝取過多高熱量食物恐囤積內臟脂肪，進而提升糖尿病、高血壓以及代謝性疾病的風險。

NG行為2：吃錯順序，動物性蛋白質增心血管風險

只要是蛋白質，怎么吃、怎么挑選都可以嗎？許多人會優(yōu)先選擇肉、蛋、魚作為蛋白質來源，然而動物性蛋白質中有較多飽和脂肪酸，攝取過多易使膽固醇沉積在血管中，進而增加心血管疾病風險。國外研究發(fā)現，增加動物性蛋白質攝取恐讓心血管疾病死亡率隨之提升。

根據國健署指引，應以“豆－魚－蛋－肉類”的順序來補充蛋白質，優(yōu)先挑選屬于植物性蛋白質的豆類，減輕身體負擔。如超商常見的豆?jié){就含有大豆蛋白，是外食族方便取得的植物性蛋白選擇?！睹绹t(yī)學會雜志》（JAMA）也指出，若以植物性蛋白質取代3%的動物性蛋白質，死亡風險就能大幅降低10%。

NG行為3：吃錯時間，錯過攝取黃金期恐流失蛋白質

蛋白質攝取不是吃夠、吃對食物就好，攝取關鍵期也很重要。當身體經過一整夜能量消耗，早晨就是相當適合補充蛋白質的時段，為身體開啟一天的機能運作；此外，也有研究指出人體一次合成蛋白質的量有限，若集中在一餐中攝取大量蛋白質，超過負荷的部分反而會流失、浪費。

趙函穎指出，曾有一名28歲的OL早上習慣大啖高熱量、高淀粉、少植物性蛋白質的豬排蛋堡當早餐，讓她總是吃飽就想睡，甚至開會打瞌睡；她建議民眾，早餐可補充優(yōu)質蛋白質取代淀粉，有助穩(wěn)定血糖、延緩饑餓、提升精力及專注度。

趙函穎表示，蛋白質攝取的方式很多，但正確補充蛋白質，可讓飲食健康事半功倍。建議早餐可用一杯豆?jié){取代部分動物性蛋白或淀粉，豆?jié){豐含植物性大豆蛋白、大豆異黃酮和大豆卵磷脂，有助于肌肉生長、維持好氣色與提升精神，吃對早餐就從1杯飲品開始，為自己的健康把關。

（文提供／優(yōu)活健康網編輯部）

Last modified onTuesday, 23 April 2024 11:15