中國烹飪協(xié)會會長楊柳：健康營養(yǎng)餐飲模式將成主流

2024年05月20日 10:26   來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)   

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月20日訊（記者 朱曉倩）2024首屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會5月17日在北京舉行。大會由國家衛(wèi)健委食品司指導，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)工作委員會、四川旅游學院、首都保健營養(yǎng)美食學會承辦。

　　會上，中國烹飪協(xié)會會長楊柳作“全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)分析報告”，從餐飲行業(yè)整體發(fā)展情況、行業(yè)競爭格局、餐飲業(yè)健康營養(yǎng)未來趨勢三個方面深度剖析了全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢。

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳作“全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)分析報告”（主辦方供圖）

　　楊柳介紹，隨著國民經(jīng)濟水平和人民生活質量的提高，健康飲食逐漸成為社會關注的焦點。國民健康意識逐步覺醒，餐飲企業(yè)開始推出 “減油”“減鹽”“減糖”菜品。健康營養(yǎng)已不僅是消費者選擇服務的重要考量，更是推動餐飲業(yè)培育新質生產(chǎn)力、實現(xiàn)持續(xù)創(chuàng)新和提升競爭力的核心要素。

　　楊柳認為，餐飲業(yè)未來發(fā)展有四大趨勢，一是健康營養(yǎng)餐飲模式逐漸成為主流；二是餐飲數(shù)字化賦能提高，大力發(fā)展新質生產(chǎn)力；三是餐飲業(yè)健康營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)水平提高；四是健康營養(yǎng)餐飲標準體系逐步建立完善。

　　餐飲業(yè)在保證美食美味的同時推廣健康飲食理念，需要面對哪些挑戰(zhàn)又有何解決方案？對此，楊柳在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，餐飲業(yè)以烹飪技藝人才為主，缺乏營養(yǎng)方面專業(yè)人才，這是餐飲業(yè)目前面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。對此，中國烹飪協(xié)會一是組織專家學者到企業(yè)推廣營養(yǎng)健康理念，促進餐飲業(yè)減油、減鹽、減糖，用案例引導餐飲企業(yè)提升對營養(yǎng)健康重要性的認識；二是舉辦營養(yǎng)配餐師、營養(yǎng)配餐員培訓，提高餐飲從業(yè)者營養(yǎng)相關知識水平；三是參與起草營養(yǎng)健康食堂相關行業(yè)標準，使餐飲業(yè)在開展健康食堂工作時有據(jù)可循。

（責任編輯：李冬陽）

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