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廚房必備：面點(diǎn)制作全攻略簡(jiǎn)單易學(xué)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 02:22

廚房必備：面點(diǎn)制作全攻略簡(jiǎn)單易學(xué)！

作為一個(gè)地道的北方人，面食簡(jiǎn)直是我的心頭好！面條、饅頭、各種餅，天天吃都不膩，簡(jiǎn)直是人生一大樂(lè)事。

今天要給大家推薦的是這本超實(shí)用的面點(diǎn)制作指南——《金牌主廚的面點(diǎn)課》。無(wú)論你是南方還是北方的小伙伴，都能輕松上手！拿起面團(tuán)，跟著食譜一步步來(lái)，簡(jiǎn)單又方便。

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為什么選擇這本書(shū)呢？首先，我自己也需要學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作，其次，我發(fā)現(xiàn)很多南方的小伙伴們其實(shí)也很需要！我有個(gè)湖南常德的朋友，她經(jīng)常跟我聊到饅頭和餅的事情。她說(shuō)她媽媽一直不太會(huì)做面食，蒸的饅頭總是硬邦邦的。于是她們家就很少自己做面食，基本都是買(mǎi)現(xiàn)成的。現(xiàn)在她也是，經(jīng)常買(mǎi)大白餅子，說(shuō)很好吃，但自己卻不會(huì)做。

這本書(shū)分為七個(gè)部分，但我覺(jué)得只要學(xué)會(huì)前面四個(gè)部分，就能讓你受益無(wú)窮！
1?? 水面
水面就是用涼水和成的面，可以用來(lái)制作各種美食，比如面條、燒麥、抄手、餃子皮、貓耳朵、潤(rùn)餅、春卷等等。
2?? 燙面
燙面就是用熱水和面，常見(jiàn)的蔥油餅、韭菜盒子、燒餅等都是用燙面做的。
3?? 發(fā)面
發(fā)面就是讓面團(tuán)發(fā)酵，時(shí)間從十幾分鐘到幾十分鐘不等。主要用于蒸饅頭、花卷、各種包子等。
4?? 老面
老面是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的面團(tuán)（8小時(shí)以上），外表看起來(lái)和一般面團(tuán)差不多，但因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，香氣更濃，口感更好。常見(jiàn)的老面美食有山東大饅頭、破酥包、蔥燒餅、叉燒包等。

學(xué)會(huì)這四種基本面食制作方法，還擔(dān)心做不好面點(diǎn)嗎？希望大家都能吃好喝好玩好，八月順順利利！