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中國式零售變革｜《2023火燒聯贏·胡潤中國新零售白皮書》重磅發(fā)布

來源：泰然健康網時間：2024年12月19日 11:52

零售業(yè)是全球企業(yè)家財富來源Top5行業(yè)

消費零售復蘇進行時，高凈值人群消費價格指數（LCPI）繼續(xù)上漲，高端消費凸顯韌性

2023消費觀洞察：對于品質升級的需求不變，但更重視真實需求

2023消費結構洞察：旅游熱情高漲、健康仍是首要關注

2023消費行為洞察：Z世代對即時性要求更高，喜歡探索未知，Y世代注重體驗，X世代注重綠色可持續(xù)

中國式零售變革：即時零售應時而生，便利驅動，構筑高品質生活

便利需求激活即時零售萬億賽道

未來已來：人工智能、VR/XR、云計算平臺、數字化物流、柔性供應鏈，這五種科技正以消費者為中心，共創(chuàng)未來美好零售場景

（2023年12月18日，北京）新零售服務綜合體火燒聯贏與胡潤研究院今日聯合發(fā)布《2023火燒聯贏·胡潤中國新零售白皮書》（Hot Win-Win · Hurun China New Retail Report 2023）。這份64頁的報告內容涵蓋中國零售業(yè)發(fā)展路徑及現狀剖析、胡潤榜單透視零售行業(yè)發(fā)展概況、疫情后消費需求和趨勢變化比如即時零售的蓬勃發(fā)展推動新零售行業(yè)變革和帶給消費者生活品質提升、元宇宙重構消費，以及技術驅動下未來零售場景的暢想等。

2023年3月，國務院《政府工作報告》提出著力擴大國內需求，把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置。商務部圍繞“改善消費條件，創(chuàng)新消費場景，營造消費氛圍，提振消費信心”，把2023年定位為“消費提振年”。

今年以來，地方政策密集出臺實施一系列恢復和擴大消費政策措施，滿足消費者多元化需求，多地結合自身資源稟賦特點，在優(yōu)化傳統(tǒng)消費供給的同時，積極培育消費新業(yè)態(tài)、新場景，以消費升級引領供給創(chuàng)新，為消費市場增添了新活力，也推動了消費保持較快增長。根據國家統(tǒng)計局公布的經濟數據，前三季度，社會消費品零售總額超過34萬億元，同比增長6.8%。整體來看，市場恢復態(tài)勢仍在持續(xù)，商品消費穩(wěn)步恢復，服務消費增長較快，文化娛樂消費持續(xù)擴大，消費潛力正在加速釋放。

新零售是指通過互聯網、大數據、人工智能等技術手段，實現線上線下的深度融合，重塑零售業(yè)的形態(tài)和模式。新零售具有以下特點：
1. 數字化：新零售的核心是數字化，通過數據驅動業(yè)務決策和運營，提高效率和服務質量。
2. 個性化：消費者需求日益復雜，借助大數據和人工智能技術，新零售能夠精準地了解消費者需求，為消費者提供個性化的產品和服務。
3. 融合性：新零售強調線上線下的融合，打破傳統(tǒng)渠道界限，實現全渠道銷售和營銷。
4. 智能化：通過人工智能、物聯網等技術，新零售能夠實現智能化運營，實現智能化決策、運營和服務，提高效率和客戶體驗。
5. 社交化：社交媒體將成為新零售的重要渠道之一。企業(yè)需要借助社交媒體與消費者建立緊密聯系，實現精準營銷和口碑傳播。
6. 綠色化：隨著消費者對環(huán)保意識的提高，新零售也需要關注綠色化發(fā)展。企業(yè)需要采取環(huán)保措施，推廣綠色產品和服務，提高企業(yè)形象和品牌價值。
7. 供應鏈優(yōu)化：新零售需要優(yōu)化供應鏈管理，實現采購、庫存、物流等環(huán)節(jié)的高效協(xié)同。同時，借助大數據和人工智能技術對供應鏈進行智能化管理，提高效率和降低成本。
8. 5G技術的應用：5G技術將為新零售帶來更多機會和挑戰(zhàn)。例如，通過5G網絡實現高速、低延遲的數據傳輸，提高客戶體驗和服務質量；同時，借助5G網絡的大帶寬和低延遲特性，實現遠程控制和智能化運營及VR實景+虛擬的等應用場景。

雪碳科技董事長曹德森表示：“很高興能與全球領先的研究中國高凈值人群的權威機構胡潤研究院聯合發(fā)布‘中國新零售白皮書’。隨著科技的飛速發(fā)展和消費者需求日益復雜，傳統(tǒng)零售業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。為了應對這些挑戰(zhàn)，中國零售業(yè)正在經歷一場深刻的轉型，朝著更加智能化、高效化、個性化的新零售模式轉變?！袊铝闶郯灼荚谏钊胩接戇@一變革的方方面面，為行業(yè)內外提供新零售發(fā)展趨勢和策略的參考。”

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：“胡潤百富連續(xù)二十多年追蹤記錄中國及全球財富史，我們發(fā)現，零售業(yè)一直是全球十億美金級企業(yè)家人數最多的前五大行業(yè)之一。按總財富來看，消費品和零售是今年胡潤全球富豪榜上總財富最高的前兩大行業(yè)，合計占全球十億美金企業(yè)家總財富的20%以上。有趣的是，年輕一代創(chuàng)業(yè)者也熱衷新零售賽道。在去年胡潤U30中國創(chuàng)業(yè)先鋒近300位上榜者中，新零售成為企業(yè)科技、先進制造、教育之后，中國31歲以下創(chuàng)業(yè)先鋒的第四大賽道?！?/p>

“從我們全球獨角獸榜來看，零售業(yè)是全球獨角獸企業(yè)顛覆的第四大行業(yè)，在金融服務、企業(yè)管理解決方案、醫(yī)療健康之后，零售業(yè)被顛覆得最多，其中以電商為主。在互聯網、大數據、人工智能等科技的推動下，零售業(yè)開始從傳統(tǒng)模式向數字化、智能化轉型。最近最大的突破可能在跨境電商新零售，包括拼多多的跨境平臺Temu、快時尚跨境電商Shein等，通過全面供應鏈+數字化的互聯網零售+國際快遞，取得快速發(fā)展?！?/p>

“2022年中國數字經濟規(guī)模達到50萬億元，占GDP比重達到41.5%，數字化成為中國經濟的引擎。在數字經濟背景下，新零售商業(yè)模式成為零售業(yè)發(fā)展的必然趨勢。隨著政府加快促進數字經濟和實體經濟深度融合，以及新一代數字技術的推動，數字化已經深入滲透至零售行業(yè)的方方面面，也使得消費者行為和購物習慣發(fā)生了巨大變化?！?/p>

“數字化帶動下的零售全新模式正在賦能全產業(yè)鏈，深刻影響并顯著提升零售效率，從而幫助零售行業(yè)實現高質量增長。當下，中國經濟正處于回暖復蘇進行時，我們認為很有必要去觀察零售業(yè)在中國的發(fā)展狀態(tài)以及消費趨勢變化，很高興攜手火燒聯贏發(fā)布這份‘中國新零售白皮書’，希望報告可以幫助社會各界理解新零售行業(yè)的發(fā)展現狀，挖掘未來零售的想象空間?！?/p>

報告主要發(fā)現：

零售業(yè)是全球企業(yè)家財富來源Top5行業(yè)

透視胡潤榜單，白皮書分析了全球最成功的企業(yè)家，可以發(fā)現，零售業(yè)表現穩(wěn)健，一直是全球十億美金級企業(yè)家財富來源Top5行業(yè)?！?023胡潤全球富豪榜》顯示，按十億美金企業(yè)家人數來看，消費品（9.2%）和金融服務（9.1%）是全球十億美金企業(yè)家的前兩大行業(yè)，醫(yī)療健康（8.4%）和零售（7.7%）位列第三和第四。按總財富計算，消費品、零售和金融服務行業(yè)領先，占十億美金企業(yè)家總財富的四分之一以上。

消費零售復蘇進行時，高端消費凸顯韌性

國家統(tǒng)計局公布的經濟數據顯示，2023年前三季度，國內生產總值91.3萬億元，按不變價格計算，同比增長5.2%；社會消費品零售總額34.2萬億元，同比增長6.8%。

中國高端消費市場仍呈現出一系列引人注目的現象。根據《2023胡潤至尚優(yōu)品——中國高凈值人群品牌傾向報告》，中國高端消費市場規(guī)模達到1.65萬億元。與之相應地，中國高凈值人群消費價格總水平穩(wěn)定上漲，消費力持續(xù)發(fā)力，2022年胡潤中國高凈值人群消費價格指數（LCPI）同比上漲6.5%，是十年來最高漲幅。

2023消費觀洞察：對于品質升級的需求不變，但更重視真實需求

本次調研數據顯示，41%的受訪者表示他們的消費需求仍然在，并未收縮，但消費結構會根據需求變化進行調整，這種從自身的實際需求出發(fā)調整和升級的消費結構，體現出品質升級和兼顧理性的消費態(tài)度。超過四成受訪者表示2023年以來家庭年收入較去年同期有所增加。其中59%的受訪者表示會在未來一年增加家庭年度總消費，相比2022年增加了2.6個百分點。

2023消費結構洞察：旅游熱情高漲、健康仍是首要關注

消費結構上，旅游熱情高漲。近五成受訪者未來一年計劃增加消費較多的是旅游，其次是健康保健和黑科技電子產品，各有45%受訪者表示計劃增加。預計減少支出較多的是收藏和禮品，分別有12%和11%受訪者表示計劃減少。細分消費群體中，X世代（44歲及以上）對“健康保健”的消費和升級意愿最強。

2023消費行為洞察：Z世代對即時性要求更高，喜歡探索未知，Y世代注重體驗，X世代注重綠色可持續(xù)

本次調研數據顯示，即刻擁有（33%）、綠色消費，減少對地球和社會的負面影響（31%）和嘗試新品牌和新消費方式（30%）是受訪人群三個主要消費風格。從細分消費群體來看，Z世代（18 - 28歲）首要關注即刻擁有及體驗感，其次是與眾不同（個性化）和嘗新，而Y世代（29 - 43歲）和X世代（44歲及以上）共同點在于以綠色消費為首要出發(fā)點，此外，Y世代也相對較注重即刻擁有及體驗感。值得關注的是，總資產千萬以上的高凈值人群，熱衷于購買電子產品和體驗前沿科技，這一比例達到33%。

數字化成為中國經濟的引擎，正重構消費場景。本次調研數據顯示，消費者在有意購買某件商品時，其研究渠道以電商平臺/購物APP、商場/實體店、直播間、短視頻和點評測評類APP五類為主。八成的受訪者表示最常用的購買渠道為線上渠道，其中電商平臺/購物APP以42%的占比成為他們購買渠道的首選，由此可見疫情對線上購物趨勢的持續(xù)升溫產生了長期的影響，與此同時品牌方也在不斷推進企業(yè)數字化轉型升級，在不斷迎合、延續(xù)著消費者的線上購物習慣。

近八成（79%）均表示樂于分享自己體驗到的滿意消費經歷，“與親朋好友交流分享”“社交媒體分享（微博/小紅書/粉絲社群等）”“微信朋友圈分享”三種分享形式是他們常用的，帶有明顯深度互動和深度社交屬性。

便利需求激活即時零售萬億賽道，引領生活品質提質升級

即時消費需求爆發(fā)推動即時零售蓬勃發(fā)展，即時零售正是消費體驗升級的產物。即時零售是指消費者線上交易平臺下單，線下實體零售商通過第三方（或零售商自有）物流執(zhí)行配送上門的服務，提供的產品包括食品飲料、蔬果生鮮、數碼3C、美妝個護等商品，配送時效通常在30-60分鐘。根據本次調研數據，近八成（78%）的受訪者表示即時零售高度滿足即時性和便利化的消費需求，并認為通過即時零售平臺購物時，能夠提升購物體驗和滿足自身的消費升級需求（75%）。

從受訪者半年內選擇消費的平臺來看，最常使用的包括：美團外賣、京東到家、美團買菜、盒馬、餓了么、叮咚買菜等。

從即時零售平臺消費時間段來看，下午茶是消費次數最多的時段，今時今日，下午茶已從社交方式成為享受生活的一種方式。

從即時零售消費品類結構看，基本已覆蓋消費者各項生活所需，呈現了“萬物到家”的消費趨勢變遷。超過三成的受訪者表示在即時零售平臺上購買過果蔬生鮮（43%）、休閑零食（40%）、糧油副食（36%）、酒水飲料（34%）、肉蛋禽奶（30%）。

即時零售配送履約方式仍然以傳統(tǒng)人力運送為核心，無人配送作為配送場景補充和技術賦能。本次受訪者已有超過一成的人群體驗過無人配送模式。

品類豐富度和時效性是選擇即時零售平臺消費的兩個最重要原因。在三個世代消費群體中，他們選擇即時零售消費動機的前兩位分別為：Z世代“配送快”和“能在常規(guī)營業(yè)時間外購買”，Y世代“品類豐富，品種齊全”和“零售門店線上線下融合”，X世代“品類豐富，品種齊全”和“配送快”。

77%的受訪者表示未來會增加即時零售平臺購物，為即時零售行業(yè)的未來發(fā)展提供廣闊空間和動力。中國連鎖經營協(xié)會預測，預計到2024年，即時零售相關市場規(guī)模將超過1萬億元。

元宇宙將如何重構消費場景？——沉浸式體驗、真實互動、千人千面的社交圈

消費領域是元宇宙應用的重要場景，虛擬與現實的邊界被打破將帶來更多新產品、新場景和新體驗，也將為消費行業(yè)帶來重大的沖擊、變革和更大的發(fā)展機遇。本次調研數據顯示，79%的受訪者表示元宇宙能讓他們了解并種草更多創(chuàng)新、品質商品，77%的受訪者表示元宇宙能讓他們樂于分享自己的消費經歷，76%的受訪者表示元宇宙中的不同場景帶給他們更多有趣的購物體驗。

影響未來零售的科技：以人為本

人工智能——智能客服，解顧客之憂；

XR ——虛擬現實，讓顧客身臨其境；

云計算平臺——“貨隨心動”，與顧客“心靈相通”；

數字化物流：物聯網——為顧客追求極致的“品價比”；

柔性供應鏈——“所想即所得”，用顧客需求指導生產。

研究方法：

《2023火燒聯贏·胡潤中國新零售白皮書》的研究成果來源于火燒聯贏與胡潤百富共同合作項目。本報告的研究重點是中國零售業(yè)現狀剖析，探究疫情后消費需求和趨勢變化以及未來零售場景暢想。報告回答了四個問題：中國零售業(yè)發(fā)展有何特征？通過胡潤榜單透視零售業(yè)有什么核心發(fā)現？疫情后消費需求和趨勢的變與不變？在技術驅動下，未來零售場景有哪些想象空間？

白皮書研究方法涵蓋了案頭研究和專項調研。首先，項目組充分挖掘胡潤百富二十多年研究成果，依托胡潤百富高凈值人群數據庫，探索中國高凈值人群消費變化趨勢。在專項調研方式上，項目組采用了定量與定性相結合的研究方法，以保證研究的深度與廣度。項目組邀請了6位零售行業(yè)專家進行定性專訪和300位高凈值人群進行定量調研，獲得了豐富的一手信息，基于此形成了具有研究價值和意義的觀點輸出。

火燒聯贏是由北京鼎森集團發(fā)起的基于移動端餐飲零售服務綜合體，打造前店后廠，共創(chuàng)同城門店生態(tài)圈的模式。每3公里為一個同城商圈，覆蓋20萬以上人口，每個城市劃分30-50個商圈，每個商圈產業(yè)包含餐飲、零售、健康、教育等100個細分品類，具備完整的供應鏈體系、雪碳商學院人才管理體系及各城市辦事處合伙股東體系，將布局全國200個城市，覆蓋2000個區(qū)縣，累計直營店達100萬家，可擁有5億平臺會員享有一卡通消費方式，成為新時代新零售引領者，真正實現讓人們的生活更便捷、更健康。

火燒聯贏平臺每個門店都是流量中心、體驗中心、場景中心、倉儲中心、配送中心的超級門店。門店將點餐、收銀、會員三方系統(tǒng)數據打通，消費者只要進店，引起消費鏈接，通過入口把流量匯集到網上平臺，產生后端更高的新零售消費附加值。后期，消費者會變?yōu)橄M股東，消費積分以股份的形式存在。通過消費返利的方式將“火燒聯贏”門店的利潤以股份現金分紅的形式分發(fā)給消費者。這種獨特的商業(yè)模式，使消費成為了商家與消費者之間一種新型的、雙贏的合作方式。以此達到商家與消費者互利共惠的目的?！盎馃撢A”通過專業(yè)技術與服務，能夠讓更多創(chuàng)業(yè)者通過專業(yè)的團隊完成價值創(chuàng)造。在為共同創(chuàng)業(yè)者保駕護航的同時，完成從個體店到連鎖化的轉型，目前火燒聯贏旗下雪碳燒烤、雪碳烤肉、雪碳火鍋、人體保養(yǎng)4S店等多個直營連鎖品牌已在北京、沈陽、鄭州、張家口、大慶等多個城市落地。

資本整合時代，未來新科技將推動“火燒聯贏”新零售在中國形成一場零售革命?；馃撢A平臺通過大數據、人工智能等技術，將線上、線下和物流三者深度融合。云計算實現喜好推送場景，虛擬場景購物，多場景半小時送達，實現消費者全方位無障礙購物體驗。通過新零售與元宇宙深度融合，多元化方式實現更高層次的消費體驗。

2023年，雪碳科技憑借雪碳及火燒聯贏在行業(yè)取得的成就，成功躋身亞洲500強，品牌估值463.58億元人民幣，位列亞洲500強336位；

火燒聯贏品牌入圍亞洲品牌榜，品牌估值56.58億元人民幣，董事長曹德森榮獲2023中國（行業(yè)）品牌十大領軍人物；

董事長曹德森榮登2023胡潤U40中國創(chuàng)業(yè)先鋒榜；

54個城市辦事處搭建完成，2000個創(chuàng)業(yè)合伙人加入；

突飛猛進的2024年，“火燒聯贏”將進入“全球獨角獸排行榜”；

黨支部人數將發(fā)展到500人，覆蓋全國200個城市辦事處、組建1萬個城市創(chuàng)業(yè)合伙人、完成五個品類直營店合計300家，企業(yè)估值200億。

行至2030年，火燒聯贏完成全國各城市1萬個3公里同城商圈、100個品類門店，總計平臺旗下門店100萬家，完成50萬億到100萬億企業(yè)價值。全國2萬個城市合伙人、10萬個職業(yè)管理股東、100萬個聯合創(chuàng)業(yè)股東、2000萬就業(yè)崗位、20000萬消費股東，實現個體向連鎖化轉型，推動全民2035年進入中產時代。

火燒聯贏多業(yè)態(tài)聯動、多板塊互通，形成穩(wěn)健、多元、高效的產業(yè)生態(tài)鏈，將完成新時代下新零售商業(yè)模式的改革，拉動中國經濟迅猛發(fā)展，通過第三產服務業(yè)，推動第二產工業(yè)，拉動第一產農業(yè)快速增長。帶動更多中國百姓加入“大眾創(chuàng)業(yè)、人人持股、資產證券化”時代大潮，攜手同行，共創(chuàng)財富?；馃撢A將與中國共贏未來。

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