近日

第53屆UIBC國際青年烘焙師大賽

在巴西圣保羅舉辦

吸引了來自法國、西班牙、中國等

8支國家隊同場競技

經(jīng)過激烈的角逐

安琪帶領(lǐng)中國隊

時隔6年再次登頂

榮獲冠軍

▲ 頒獎現(xiàn)場

作為中國隊總指揮，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥強(qiáng)調(diào)，參加UIBC國際青年烘焙師大賽既是對青年人才的錘煉，也是向世界傳遞中國烘焙文化自信的窗口。通過與全球頂尖選手競技，中國隊將汲取國際先進(jìn)經(jīng)驗，深化傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新，進(jìn)而為中國烘焙行業(yè)注入新動能。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會面包師分會秘書長、安琪烘焙與健康食品技術(shù)中心副總經(jīng)理冷建新?lián)沃袊狀I(lǐng)隊、駐賽裁判及英文翻譯，為隊伍提供全方位的組織與協(xié)調(diào)支持，并參與賽事公正評判工作。全國技術(shù)能手、安琪烘焙與健康食品技術(shù)中心應(yīng)用技術(shù)研究所副所長廖進(jìn)忠擔(dān)任中國隊教練，憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)的指導(dǎo)助力選手提升實(shí)力。拉美事業(yè)部在簽證辦理、行程陪同、賽前訓(xùn)練場地支持、臨時尋找急缺設(shè)備等方面提供了全方位的賽事保障服務(wù)，助力中國隊迅速熟悉環(huán)境、穩(wěn)信心。

代表中國隊出戰(zhàn)的兩位選手是來自浙江商業(yè)技師學(xué)院的包佳千和東莞市技師學(xué)院的陳佳炫，在2024年第6屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創(chuàng)意面包大賽中榮獲金獎。在領(lǐng)隊周密的安排及教練的精心培養(yǎng)下，經(jīng)過數(shù)月艱苦奮戰(zhàn)與精心準(zhǔn)備，二人克服18000公里長途飛行以及11小時時差的困難，沉著應(yīng)戰(zhàn)、配合默契，將日常訓(xùn)練的扎實(shí)功底轉(zhuǎn)化為賽場上的穩(wěn)定發(fā)揮。從面團(tuán)發(fā)酵的溫度精準(zhǔn)調(diào)控到藝術(shù)面包的立體塑形細(xì)節(jié)處理，從烘焙火候的毫厘把控到品類制作的分工協(xié)作，每一個環(huán)節(jié)都展現(xiàn)出二人的專業(yè)素養(yǎng)與匠心追求。以三星堆青銅面具、青銅神樹、太陽輪以及飛檐、紅燈籠等中國傳統(tǒng)元素勾勒遠(yuǎn)古文明底蘊(yùn)，用高鐵、宇宙飛船等現(xiàn)代元素展現(xiàn)現(xiàn)代科技活力的藝術(shù)面包，還有使用安琪酵母蛋白制作高蛋白面包……不僅在口味、技術(shù)等指標(biāo)上表現(xiàn)卓越，更以兼具文化內(nèi)涵與視覺張力的設(shè)計贏得評委一致認(rèn)可。最終，憑借總分優(yōu)勢為中國隊斬獲冠軍，贏得國際贊譽(yù)。

▲ 中國隊現(xiàn)場合影

國際烘焙師聯(lián)合會（UIBC）舉辦的國際青年烘焙師大賽歷史悠久，自1971年起每年舉辦一屆。大賽有著明確而嚴(yán)格的規(guī)則。每支國家隊由兩名年齡不超過25歲的選手組成，且每位選手只能參加一次國際青年烘焙師大賽。比賽分為兩個階段，選手需在賽前2小時內(nèi)完成準(zhǔn)備工作，次日則要在6小時內(nèi)完成5個類別共計140個產(chǎn)品的制作，其中包括13種不同形態(tài)的產(chǎn)品以及1件藝術(shù)面包。這對選手的技能、體力和創(chuàng)造力都是極大的考驗。

▲ 2019年中國隊合影

安琪助力中國隊在國際青年烘焙師大賽的舞臺上戰(zhàn)績斐然。2019年，安琪帶領(lǐng)來自東莞技師學(xué)院的楊雄森和嘉興技師學(xué)院的朱宇飛組成中國隊，在第48屆UIBC國際青年烘焙師大賽上分獲金獎、銀獎，并取得了國家獎，實(shí)現(xiàn)了中國隊在此項賽事上金牌“零”的突破。

▲ 2024年中國隊合影

2024年，安琪帶領(lǐng)來自浙江商業(yè)技師學(xué)院的田寧涵、黃明帥兩位選手組成中國隊，參加了第52屆UIBC國際青年烘焙師大賽，用“孫悟空”這一中國經(jīng)典文學(xué)藝術(shù)形象獲得了“最佳藝術(shù)面包獎”。

從三星堆紋樣的文化傳承到高鐵的時代創(chuàng)新，從實(shí)訓(xùn)室的日夜打磨到國際賽場的巔峰綻放，這枚金牌背后，承載著安琪“育匠人、傳匠心、筑匠魂”的使命擔(dān)當(dāng)，助力中國青年在國際舞臺上書寫從“中國制造”到“中國創(chuàng)造”“中國定義”的跨越，讓世界見證中國文化的溫度和烘焙技藝的力量。

原標(biāo)題：《時隔 6 年！安琪助力中國隊再次登頂》

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