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大有可為的健康食品產業(yè)必將大有作為

來源：泰然健康網時間：2024年12月11日 10:50

本報記者顧雨霏劉艷芳

　　民族昌盛和國家富強的重要標志是人民健康，而人民健康的基礎則是食品安全、營養(yǎng)與合理膳食。伴隨著全球食品產業(yè)的發(fā)展與變革，我國食品產業(yè)已進入依靠科技創(chuàng)新實現轉型升級的關鍵階段，為促進全球健康食品科技同步，推動健康食品產業(yè)高質量發(fā)展，促進全民健康水平提升，在國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司、海南省發(fā)展和改革委員會、海南省衛(wèi)生健康委員會、海南省市場監(jiān)管局、海南博鰲樂城國際醫(yī)療旅游先行區(qū)管理局的支持下，2月25—29日，由上海君石生命科學研究院、中國農業(yè)大學特殊食品研究中心、海南遠創(chuàng)主動健康產業(yè)發(fā)展研究院主辦的2024博鰲健康食品科學大會暨博覽會（以下簡稱“FHE2024大會”）在海南博鰲舉辦，2024博鰲健康食品科學大會暨博覽會倡議書同期發(fā)布?！拔覈称樊a業(yè)正在向營養(yǎng)全面、高科技、智能化的方向快速發(fā)展，讓人民群眾吃得更安全、更健康已經成為我國食品科技創(chuàng)新發(fā)展的重要使命?！盕HE2024大會主辦方相關負責人表示，大會以科技創(chuàng)新促進健康食品產業(yè)高質量發(fā)展為主題，得到了學術界和產業(yè)界的廣泛支持。相信在各方攜手努力下，大有可為的健康食品產業(yè)必將大有作為。

為產業(yè)發(fā)展提供“施展拳腳”的空間

　　健康食品產業(yè)是個“高大上”的產業(yè)，涉及眾多新原料、新技術、新趨勢。同時，它也是個“接地氣”的產業(yè)，與人們的幸福生活息息相關。

中國工程院院士陳君石

　　“我們要做的就是搭建一個平臺，促進科學交流和產業(yè)對接，全方位展示健康食品領域的最新成果，讓健康食品走進千家萬戶，更好滿足人們的美好生活需要。在此背景下，FHE大會應運而生。”中國工程院院士陳君石介紹，FHE大會是聚焦“食品有益健康”科學證據的高端對話平臺，以傳播科學證據、推動國際交流合作為宗旨，致力于不斷推動健康食品產業(yè)高質量發(fā)展。相較于往屆，FHE2024大會內容更加豐富、科學水平也更高，發(fā)表主題報告的專家增加至300位次，用于進行產品展示的展位達79個，參會人數也創(chuàng)下新高。大會設置了食品法規(guī)與標準、新技術與新產品、DRR（降低疾病風險聲稱）食品、食藥同源、益生菌益生元后生元、運動食品、特殊醫(yī)學用途配方食品七大板塊，相關領域知名科學家圍繞主要議題發(fā)表報告，并針對產業(yè)發(fā)展過程中遇到的具體問題進行研討，為產業(yè)發(fā)展把脈、問診、開良方。“希望FHE2024大會的舉辦，能進一步激發(fā)產業(yè)創(chuàng)新活力，推動產業(yè)高質量發(fā)展?！标惥f。

海南省政府副秘書長張華偉

　　產業(yè)發(fā)展離不開政策的支持。作為我國唯一的醫(yī)療特區(qū)，近年來，海南博鰲樂城國際醫(yī)療旅游先行區(qū)（以下簡稱“樂城先行區(qū)”）迎來多重利好，政策優(yōu)勢深化拓展，成為相關產業(yè)發(fā)展的沃土。海南省政府副秘書長張華偉介紹，2019年，國家發(fā)展改革委、國家衛(wèi)生健康委等聯合印發(fā)文件，允許樂城先行區(qū)進口使用境外上市但境內還未上市的特醫(yī)食品、保健食品，這為境外的特醫(yī)食品、保健食品的特許引入提供了政策支持；今年2月2日召開的國務院常務會議討論并原則通過《關于授權國務院在海南自由貿易港暫時調整適用〈中華人民共和國食品安全法〉有關規(guī)定的決定（草案）》，決定將草案提請全國人大常委會審議，新政策的落地指日可待?！拔磥恚Ｄ鲜⒊掷m(xù)打造法制化、國際化、便利化的一流營商環(huán)境，推動各項政策落地見效，進一步加快推動境外特醫(yī)食品、保健食品等在樂城先行區(qū)的使用，充分發(fā)揮政策優(yōu)勢，推動技術創(chuàng)新，發(fā)展相關產業(yè)，更好地造福廣大人民群眾。”海南博鰲樂城國際醫(yī)療旅游先行區(qū)管理局黨委書記、局長賈寧表示，樂城先行區(qū)將有效發(fā)揮現有優(yōu)勢，力爭到2030年，醫(yī)療服務及科研達到國內領先、國際先進水平，充分形成產業(yè)集聚和品牌效應。

　　“作為海南省東部的重要濱海城市，瓊海是一方兼容并包的開放熱土，是一方創(chuàng)新活力的發(fā)展沃土?！杯偤Ｊ形睍?、瓊海市市長傅晟表示，博鰲亞洲論壇成為展示我國改革開放成果的重要窗口，樂城先行區(qū)被譽為全國唯一的醫(yī)療特區(qū)、世界熱帶水果之窗……這些都在展示著瓊海發(fā)展的蓬勃活力。瓊海市委、市政府高度重視健康城市建設工作，已將其作為城市發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標，未來，瓊海期待與廣大企業(yè)家共享發(fā)展機遇與發(fā)展成果。

　　進入新發(fā)展階段，人們對美好生活的向往更加強烈，健康消費需求不斷釋放。為回應群眾期待，各部門多措并舉、協同推動健康食品產業(yè)高質量發(fā)展。

國家衛(wèi)生健康委食品司副司長田建新

　　“近年來，國家衛(wèi)生健康委不斷強化標準引領，積極支持營養(yǎng)健康食品的研發(fā)，先后制定印發(fā)了1563項食品安全國家標準，涉及2.3萬余項安全指標，涵蓋我國居民消費的所有30大類340個小類食品，79項營養(yǎng)健康相關標準，豐富產品供給；科學開展‘三新食品’審核和食藥物質管理，推動市場化應用；進一步加強科普宣傳，促進更多企業(yè)主動將群眾的健康需求作為引領生產和發(fā)展的指示性指標，實現國際普遍倡導的‘健康引領消費、消費引導生產’的良性循環(huán)和動態(tài)平衡?！眹倚l(wèi)生健康委食品司副司長田建新表示，未來，要強化企業(yè)科技創(chuàng)新的主體地位，鼓勵企業(yè)家與科學家深度合作，高質量推動科技成果的轉化，國家衛(wèi)生健康委將繼續(xù)依照職責努力在標準制定、“三新食品”審批和營養(yǎng)化轉型等方面為產業(yè)發(fā)展提供應有的支持。

國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長劉松濤

　　“良好的發(fā)展環(huán)境和專業(yè)的監(jiān)管服務是產業(yè)發(fā)展的重要保障?！眹沂袌霰O(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長劉松濤認為，當前，我國健康食品監(jiān)管領域的發(fā)展戰(zhàn)略主要聚焦于加強和完善食品安全監(jiān)管體系。“過去一年，市場監(jiān)管總局不斷完善準入制度，引領產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展；嚴格監(jiān)督檢查，保障特殊食品質量安全；創(chuàng)新監(jiān)管措施，服務經濟社會大局。在社會各界的共同努力下，全國特殊食品抽檢合格率保持高位，安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好?！眲⑺蓾硎荆衲晔菍崿F“十四五”目標任務的關鍵一年，市場監(jiān)管總局將繼續(xù)做好三方面工作。一是在督促“兩個責任”落實方面更加用力，分類研究制定特殊食品生產企業(yè)、食品安全風險管控清單指南，加強產品全生命周期管理和全面質量管理；二是在完善注冊管理制度方面繼續(xù)發(fā)力，推進制修訂嬰配食品備案指南、特醫(yī)食品臨床實驗質量管理規(guī)范等，持續(xù)完善保健食品原料目錄，研究新增允許保健食品聲稱的保健功能目錄；三是在探索創(chuàng)新監(jiān)管措施方面持續(xù)努力，推動市場監(jiān)管總局與國家衛(wèi)生健康委建立特殊食品標準審評技術機構、技術聯動、專家聯審等工作機制，創(chuàng)新保健食品新原料、新功能、新產品安全質量標準評價工作機制，繼續(xù)支持指導樂城特殊食品注冊先行先試政策盡早落地實施。

繪制轉型升級路線圖

　　黨的十八大以來，我國食品產業(yè)取得了長足進步，食品種類愈發(fā)豐富，城鄉(xiāng)居民食物營養(yǎng)狀況有了顯著的改善。然而隨著生活方式、人口結構、消費需求等方面的變化，我國食品產業(yè)也迎來了新問題、新挑戰(zhàn)。未來，食品產業(yè)轉型升級之路怎么走？FHE2024院士論壇環(huán)節(jié)，專家們的主題報告勾勒出了路線圖。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山

　　“推進新時代我國食物系統(tǒng)轉型升級，需要遵循多元供給、營養(yǎng)導向、綠色低碳等原則。要著力提高食物與營養(yǎng)協同供給能力，多渠道開發(fā)食物資源，增加食物供給總量；加強科技服務支撐能力，加快推動營養(yǎng)型品種選育，將營養(yǎng)品質納入育種目標，大力研發(fā)營養(yǎng)導向等種植、養(yǎng)殖調控新技術，加強對特殊膳食領域的研究；加強現代化健康食品加工能力，加快發(fā)展適度加工和精準加工技術，提升加工食品營養(yǎng)素利用水平，合理確定主食類、鮮食類和功能類加工程度，提升產地初加工和商品化處理水平；要提升健康飲食文明水平，立足我國傳統(tǒng)飲食文化，充分挖掘營養(yǎng)健康食物資源和地域性特色科學烹飪方式，推動形成更加科學、美味、營養(yǎng)的現代化中式餐飲菜系，不斷完善‘居民膳食寶塔’，優(yōu)化我國食物生產消費結構和全民飲食習慣；提升食物供給鏈韌性和安全水平，全國提升國際市場綜合利用能力，優(yōu)化農產品(7.800, 0.08, 1.04%)進口結構。”國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山建議，推動食物系統(tǒng)轉型發(fā)展，一是要強化政策引導，建立大食物觀政策體系和以營養(yǎng)為導向的稅收與補貼制度，完善低碳發(fā)展配套政策與措施，加快構建農業(yè)碳排放核算與應用，發(fā)展農業(yè)碳交易市場。二是要強化科技支撐，抓緊構建農產品營養(yǎng)標準體系，推動食物營養(yǎng)相關科研的創(chuàng)新平臺建設，推動產學研深度融合，開發(fā)食物與營養(yǎng)新技術、新產品、新裝備。三是要強化制度建設，加快完善我國食物與營養(yǎng)發(fā)展政策支撐體系。四是強化食育科普，著力提高居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)，加強食物消費引導，完善營養(yǎng)標簽、標識體系，改造提升營養(yǎng)標簽制度，推廣食品正面包裝、標簽和生鮮農產品營養(yǎng)標識體系，改善食物消費環(huán)境，引導居民科學飲食、綠色消費，為健康中國戰(zhàn)略實施提供堅實的支撐。

中國工程院院士、江南大學教授陳堅

　　在中國工程院院士、江南大學教授陳堅看來，大食物觀為未來食品產業(yè)發(fā)展指明了方向?！吧羁陶莆帐澄锝Y構變化趨勢、滿足人民需求，要在數量上保障食物供給，在質量上提升食品的功能與營養(yǎng)，改變完全依賴種植養(yǎng)殖的傳統(tǒng)食物供給模式，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，實現食物來源多元化?！标悎员硎?，未來食品是對傳統(tǒng)食品、現代食品的發(fā)展，體現著未來生產方法和生活方式的改變，主要任務是解決食物供給和質量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題，核心內容包括植物基食品、食品感知、智能制造、替代蛋白、精準營養(yǎng)以及食品安全。從科學發(fā)展的角度來看，未來食品將會更安全、更營養(yǎng)、更美味、更可持續(xù)?！白鳛橐豁椄呒夹g產業(yè)，未來食品產業(yè)的發(fā)展趨勢是食品技術、生物技術和信息技術的高度融合。當前，食品產業(yè)正在進入大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大合作的‘大’時代，如何發(fā)展食品科技、豐富生物產業(yè)內涵，是食品產業(yè)面臨的重要任務和挑戰(zhàn)。因此，現在比以往任何時候，都需要生物與食品在科學、技術、產業(yè)等領域全方位多層次的交叉與融合?！标悎哉f。

中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國

　　“食品的發(fā)展目標很簡單，一個是更好吃，另一個是更營養(yǎng)健康。但達成這些目標卻并不輕松，要推進食品工業(yè)現代化發(fā)展?！敝袊こ淘涸菏俊⒈本┕ど檀髮W教授孫寶國提出，當前，我國食品工業(yè)現代化程度在不同產業(yè)和產業(yè)內部差別較大。例如，乳業(yè)、啤酒、方便面等生產現代化程度較高，粽子、老壇酸菜、中式糕點等具有悠久歷史的中國傳統(tǒng)食品的生產現代化程度較低?！笆称饭I(yè)的根本出路在于現代化，而食品工業(yè)現代化是歷史發(fā)展的必然?！睂O寶國表示，食品工業(yè)現代化要與時俱進，也要循序漸進，由手工操作向機械化、自動化、智能化、智慧化發(fā)展；要先傳承再創(chuàng)新，先將科學問題研究透徹，再實現關鍵技術和裝備的突破，逐步實現由“仿”到“創(chuàng)”的跨越，甚至發(fā)明顛覆性技術；要突破裝備短板。

借力科技謀產業(yè)高質量發(fā)展

　　當前，健康化已成為食品產業(yè)發(fā)展的重要趨勢，人們對健康食品的需求正在快速增加。同時，人口增長、氣候變化以及資源、環(huán)境、公共健康等諸多復雜因素，給食品的可持續(xù)供給和公眾的營養(yǎng)健康帶來了新的挑戰(zhàn)。要解決這一矛盾，還是要在科學技術里找方案。

國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波

　　國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波表示，食品企業(yè)正在通過科學技術打造智慧食品的產業(yè)模式、生產方式，進而促進企業(yè)自身及食品產業(yè)的高質量發(fā)展。那么，什么是智慧食品？羅云波進一步解釋：“簡單來說，就是因在生產研究過程中應用新興技術而變得‘聰明’起來的食品，智慧食品提供給個人的營養(yǎng)更加精準、更加有的放矢，能夠更好滿足人們對營養(yǎng)健康的需求，尤其是滿足人們個性化的營養(yǎng)需求?！?/p>

　　“近年來，國民營養(yǎng)健康狀況不斷改善，但仍有部分人群由于膳食不合理等因素，出現微量營養(yǎng)素缺乏等情況，智慧食品的供應可有效幫助解決這類問題。”中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強說。

　　在中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇看來，智慧食品是科技引領、驅動產業(yè)發(fā)展的必然產物。當前，新一輪科技革命和產業(yè)變革突飛猛進，健康食品產業(yè)要抓住機遇，以前沿技術引領產業(yè)高質量發(fā)展，打通從“0到1”和“1到100”的連接，開展一些目標性或者應用性的基礎研究，找到產業(yè)發(fā)展過程中切實需要解決的問題。

　　“智慧食品必須有智慧化的檢測技術來保障安全?！敝袊こ淘涸菏魁媷急硎荆畔⒒癁楦餍懈鳂I(yè)帶來了千載難逢的機遇，把信息化技術和檢測工作關聯起來，會取得突飛猛進的進步。

　　國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，智慧食品仍是食品，仍在食品安全法的框架下及我國現有食品安全標準框架體系下受到管理。食品監(jiān)管、食品安全檢測、風險評估等要跟上科技的發(fā)展，應用大數據、人工智能等新技術，打造可視化、智能化、數字化監(jiān)管平臺，提升監(jiān)管效能，為健康食品產業(yè)發(fā)展夯實基礎。

　　中國工程院院士、國家口腔醫(yī)學中心主任張志愿建議，健康食品產業(yè)要走現代化、信息化發(fā)展道路，學術界和產業(yè)界要攜手加強基礎研究，為產業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

　　近年來，柑橘等果蔬的加工綜合利用在理論基礎和實踐等方面取得了豐碩成果，小柑橘成了大產業(yè)，開始為大健康服務?！皬母涕僦刑崛〕龅狞S酮、果膠等豐富的功能活性成分，被廣泛添加在食品、藥品中，具有廣闊的市場前景，但目前在該領域國內還沒有形成規(guī)模的企業(yè)?！敝袊こ淘涸菏俊⒑鲜∞r業(yè)科學院研究員單楊呼吁，相關企業(yè)可投身該領域，構建完整的產業(yè)鏈，打造屬于自己的終端產品，以代替進口。

　　“要以最大力度促進健康食品產業(yè)的科技創(chuàng)新。”中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣建議，學術界要加強基礎研究，從源頭和底層解決關鍵技術問題，同時，開展科普工作，讓百姓要養(yǎng)生、會養(yǎng)生。

　　“對于百事來說，科技已經融入產品研發(fā)、供應鏈打造、可持續(xù)發(fā)展等方方面面。科技創(chuàng)新為我們帶來了巨大的轉變，這是個非常好的開始，我們期待與行業(yè)共同努力，向智慧食品的方向前進?！卑偈聛喬珔^(qū)首席市場營銷官及大中華區(qū)飲料業(yè)務總經理葉莉說。

　　俄羅斯自然科學院外籍院士、蒙牛集團首席科學家母智深提出，新技術的應用使乳業(yè)從傳統(tǒng)產業(yè)逐漸轉型成為新興產業(yè)、未來產業(yè)，能夠幫助企業(yè)提升原料乳價值、減少土地的使用、生產出更加營養(yǎng)健康的乳制品?！叭ツ?，全球首座乳業(yè)全數智化工廠——蒙牛乳業(yè)寧夏工廠正式落成投產，這座工廠將‘看不見的技術’與‘看得見的產業(yè)鏈’結合，助力我國乳業(yè)搶抓新一輪科技革命和產業(yè)變革機遇。”

　　IFF全球副總裁、IFF Nourish事業(yè)部大中華區(qū)總裁李永敬提出，對于科技創(chuàng)新，企業(yè)要有堅定的信念和持之以恒地投入?！癐FF是眾多企業(yè)中的一員，獨木不成林，我們希望能與科研機構、合作伙伴攜手，共同推動產業(yè)發(fā)展?！?/p>

　　“作為氨基酸領域企業(yè)，我們始終堅持高質量發(fā)展、國際化發(fā)展，強調標準先行，希望能在市場競爭中講好中國品牌故事?！蔽錆h遠大弘元股份有限公司董事長錢志強說。

圓桌會議環(huán)節(jié)

達成共識推動智慧食品發(fā)展

　　為構建大健康領域科技賦能，推動智慧食品創(chuàng)新的新格局，共同促進健康產業(yè)的高質量發(fā)展和人類健康水平的提高，FHE2024發(fā)布的“智慧食品，讓健康更智慧”倡議書提出，共同推動智慧食品的發(fā)展，為“智慧健康”事業(yè)做出更大貢獻。

　　一是聚焦科技賦能，致力健康食品創(chuàng)新。推動跨學科合作，促進智慧食品和智慧健康領域的研究、創(chuàng)新與實踐，鼓勵新食品原料或食物形態(tài)的開發(fā)，協同推進多組學、生物工程技術和精準營養(yǎng)干預等研究，打造更多的功能明確、形式多樣的健康食品供消費者選擇。

　　二是引導食物的智慧選擇，構建科學飲食習慣。通過政策倡議和公眾教育提高對智慧健康的認識與普及，推崇基于個體健康狀況和需求的智慧食品，實現相關科學數據和智能算法用于個性化食品選擇，幫助個體理解不同食物對個體健康的差異化影響，引導其根據個體差異做出適合的食品選擇，從而提高飲食的科學性，減少對不健康食品的習慣性依賴，實現健康狀況的改善。

　　三是完善轉化機制，推動科技產業(yè)融合。營養(yǎng)健康產業(yè)的市場需求和技術發(fā)展日新月異，鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，通過建立產學研合作機制，推動高校、科研機構和企業(yè)之間的合作，實現科技與產業(yè)的深度融合。同時，培養(yǎng)具備科技創(chuàng)新和產業(yè)轉化能力的人才，搭建公共服務平臺，加強市場推廣，有效促進營養(yǎng)健康領域科技創(chuàng)新和產業(yè)轉化的融合發(fā)展，推動我國營養(yǎng)健康產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

　　四是挖掘飲食傳統(tǒng)，大力發(fā)展食養(yǎng)服務。推動傳統(tǒng)食養(yǎng)與現代營養(yǎng)學的有效融合，開展傳統(tǒng)養(yǎng)生食材中功效成分的安全性評價技術研究，建設養(yǎng)生食材數據庫和信息化共享平臺，將現代食品加工業(yè)與傳統(tǒng)食養(yǎng)相結合，推進傳統(tǒng)食養(yǎng)產品的研發(fā)以及產業(yè)升級換代。

　　五是加強跨業(yè)合作，全面升級食品產業(yè)。倡導食品、醫(yī)療、科技、投資等多領域的合作，推動智慧健康產業(yè)鏈的發(fā)展，形成綜合性、協同性的健康服務體系，探索有效的商業(yè)模式，以確?；谥腔凼称返闹腔劢】到鉀Q方案的可持續(xù)性和普惠性，推動全社會的健康水平提升；同時，法規(guī)標準也需要與時俱進，為產業(yè)的健康發(fā)展保駕護航。

初審：李松責任編輯：張嘉真審核：彭宗璐