鼓勵(lì)健康飲食，創(chuàng)造零饑餓世界 | World Food Day 2019

文章標(biāo)題：World Food Day #ZeroHunger

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10月16日是世界糧食日，今年的主題是“健康飲食實(shí)現(xiàn)零饑餓”。為此，來(lái)自ISRCTN注冊(cè)中心的Robin Packer和Claire Veryard為大家整理了近期在ISRCTN registry完成注冊(cè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。

您還可以通過(guò)點(diǎn)擊此處了解更多Springer Nature為世界糧食日準(zhǔn)備的精選研究及限時(shí)免費(fèi)內(nèi)容。

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根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的數(shù)據(jù)，目前世界上肥胖人口的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了營(yíng)養(yǎng)不良人口的數(shù)量。不健康的飲食和久坐不動(dòng)的生活方式已經(jīng)成為了世界上致殘和死亡的最大危險(xiǎn)因素。

食物的多樣性正在慢慢減少，這意味著食物供應(yīng)更易受氣候變化的影響，而我們?yōu)榱双@得肉類(lèi)和奶制品而進(jìn)行的動(dòng)物養(yǎng)殖正不斷地對(duì)環(huán)境造成的破壞。在2019年世界糧食日到來(lái)之際，F(xiàn)AO呼吁大家都來(lái)選擇健康和可持續(xù)的飲食。

然而，現(xiàn)實(shí)是仍然有很多人缺乏這方面的知識(shí)，也接觸不到相關(guān)的科普資源，或者根本沒(méi)有選擇健康飲食的想法。在世界糧食日到來(lái)之際，讓我們看看在ISRCTN registry上注冊(cè)的一些研究，或許他們能幫助我們找到改善這一情況的好方法。

改變理念

飲食的習(xí)慣和偏好早在生命早期就已形成，所以一定要讓我們的孩子吃得健康。名為“FAN”的研究調(diào)查了瑞士6-12歲兒童的飲食習(xí)慣。

在為期7天的觀察中，568名兒童中沒(méi)有一個(gè)能夠每天都食用研究推薦的3份蔬菜。和家人們?cè)诩依镆黄鸪燥埖暮⒆訒?huì)吃更多的蔬菜以及更少的甜食和軟飲料，這與在學(xué)校和同齡人一起吃飯或者和家人在外用餐的情況相反。

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挪威學(xué)校進(jìn)餐項(xiàng)目為10-12歲的孩子每天免費(fèi)提供一頓健康的午餐，為期一學(xué)年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與一直自帶午餐上學(xué)的孩子相比，這些孩子在6個(gè)月以后會(huì)選擇吃更多的水果、蔬菜和魚(yú)。

第二個(gè)研究則通過(guò)培訓(xùn)和激勵(lì)“食品大使”，從而促使學(xué)校所提供的食品更符合《挪威國(guó)家食品指南》。

挪威的另一項(xiàng)研究則想方設(shè)法地降低幼兒園1歲兒童對(duì)陌生食物的抗拒，并鼓勵(lì)他們多吃蔬菜。然后在兒童3歲和4歲的時(shí)候，測(cè)量他們的飲食多樣性和挑食情況。

“MyHeARTBEaT”研究對(duì)馬來(lái)西亞學(xué)校食堂的水果、蔬菜和健康零食進(jìn)行補(bǔ)貼，提供更健康的膳食，并提供免費(fèi)飲用水，然后在14歲學(xué)生中評(píng)估了這些舉措對(duì)食物攝入量、BMI和腰圍的影響。

關(guān)注邊緣人群

在美國(guó)，農(nóng)村社區(qū)的兒童和少數(shù)種群兒童更容易肥胖。一項(xiàng)可行性研究進(jìn)行了為期11周的后代健康計(jì)劃，通過(guò)日?；顒?dòng)來(lái)增強(qiáng)6-9歲兒童的運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)和睡眠，并減少看電視/屏幕的時(shí)間。

與繼續(xù)參加校外活動(dòng)的兒童相比，參加“后代健康計(jì)劃”的兒童攝入的熱量更少，食物也更健康。他們還發(fā)現(xiàn)，在對(duì)年齡進(jìn)行調(diào)整后BMI有所下降，而對(duì)照組的平均BMI則有所上升。

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OPREVENT研究則調(diào)查了一項(xiàng)針對(duì)成年人的干預(yù)措施，這些成年人是家庭中的主要食物購(gòu)買(mǎi)者或制作者，或?yàn)槊绹?guó)人的食品店、學(xué)校和工作場(chǎng)所提供食物。

這個(gè)初步研究顯示，健康行為的改善幅度不大，這其中的原因或者問(wèn)題在設(shè)計(jì)全面的OPREVENT2研究時(shí)具有啟發(fā)作用。

在韓國(guó)，3 Healthy Study測(cè)試了一項(xiàng)為期12周的健康生活干預(yù)，這項(xiàng)干預(yù)措施將為貧困兒童及其父母提供教育和支持，以改變影響兒童肥胖的行為。

想辦法吃得健康又不肥胖

相關(guān)組織可以想出一些辦法來(lái)讓人做出更好的食物選擇。英國(guó)一項(xiàng)針對(duì)超市配送中心員工的研究比較了兩種干預(yù)措施對(duì)購(gòu)買(mǎi)食物的卡路里的影響。

第一個(gè)干預(yù)措施是增加健康用餐和食品的比例并減少高熱量食品的供應(yīng)。第二個(gè)干預(yù)措施是將高熱量食品的分量減少至少10%，并相應(yīng)降低價(jià)格。

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牛津大學(xué)虛擬在線超市購(gòu)物（OLS）平臺(tái)的一項(xiàng)研究顯示，將低脂肪產(chǎn)品移至清單首位可以使來(lái)源于飽和脂肪的能量比例從25%降至20%。

技術(shù)也有助于促進(jìn)更健康的行為。一項(xiàng)涉及ImpulsePal應(yīng)用程序的可行性研究表明，當(dāng)人們垂涎不健康食品或想暴飲暴食時(shí)，ImpulsePal這個(gè)程序能及時(shí)地讓他們“拔草”。

Ayogo應(yīng)用程序能夠讓人們記錄自己的食物攝入情況、體重和活動(dòng)量，并在社交媒體環(huán)境中與其他用戶(hù)互動(dòng)。有一個(gè)研究對(duì)美國(guó)一家減肥診所減肥項(xiàng)目的成年參與者進(jìn)行了追蹤，比較了使用該應(yīng)用程序和未使用該應(yīng)用程序的人在3個(gè)月后的減重情況。

（來(lái)源：科學(xué)網(wǎng)）

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